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カリフォルニア・レーズン協会、ベーカリーコンテストの作品を募集

カリフォルニア・レーズン協会は、製パンに携わるプロフェッショナルな技術者を対象に、第27回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテストを開催、お店の看板・定番となり長く愛されるレーズンパン作品を募集している。

募集部門は、ホールセール/コンビニエンス製品部門(工場生産ラインで製造、完全包装し、卸で販売するパン)と、フレッシュ/インストア/リテール製品部門(ベイクオフやオールスクラッチなどで生産し、無包装で販売するパン)の2部門。応募締切は4月22日(当日消印有効)。募集要項、応募用紙はコンテスト事務局(FAX:03-6256-9776/ E-mail:contest@raisins-jp.org)まで。ウェブサイトからもダウンロードができる。

最終審査は、レシピと作品写真による書類審査を通過したファイナリストで、6月14日・15日に実施。実技、試食、プレゼンテーションの審査を経て、2部門からカリフォルニア・レーズン大賞(各部門1名、計2名)を含む計10名の入賞者が選ばれる。入賞者には、カリフォルニア・レーズンの故郷、フレズノへの研修旅行(2019年秋実施予定)が贈られる。